Grado alimenticio STPP

El tripolifosfato de sodio es un aditivo alimentario ampliamente utilizado en el metaprocesamiento, por lo que puede aumentar el valor del PH, fortalecer el poder iónico y quelar iones metálicos para aumentar la retención de agua, la estabilidad de la emulsificación de los productos cárnicos y mejorar la textura de la carne. Mientras tanto, también puede retrasar el daño por oxidación, mejorar el color, reducir la pérdida por cocción y mejorar el sabor de los productos cárnicos.

El sabor, la textura y la jugosidad son características importantes de los mariscos, pero la mayoría de los mariscos se dañan fácilmente con los cristales de hielo y la desnaturalización de las proteínas durante el almacenamiento congelado. El STPP de calidad alimentaria es un aditivo alimentario común que se agrega antes de congelar mariscos, como pescado, camarones, vieiras, etc. Puede reducir la cantidad de agua de descongelación y hacer que los mariscos luzcan más firmes y suaves. También se puede utilizar como agente de retención de agua para prevenir la desnaturalización durante la congelación, así como para mejorar la textura, ternura, corte, elasticidad y sabor de los mariscos.

Puede estabilizar los pigmentos naturales y proteger el color original de los alimentos. Utilizado en conservas de jamón, es beneficioso para mejorar la calidad del producto en condiciones adecuadas, como forma completa, buen color, carne tierna, fácil de cortar y superficie de corte brillante. Muchas frutas y verduras tienen piel dura. A medida que maduran, la piel se vuelve más dura. En el procesamiento de frutas y verduras, el escaldado o el remojo en agua, la adición de aditivo alimentario tripolifosfato de sodio puede formar complejos con el calcio, reduciendo así la dureza de la piel. Se utiliza en la elaboración de conservas de habas para suavizar su piel.  

Puede prevenir la coagulación y precipitación de proteínas. La adición de tripolifosfato de sodio de calidad alimentaria a la leche se utiliza como agente de retención de humedad y espesante para mantener la leche fresca y con sabor.

Además, también puede aumentar el volumen del helado, mejorar la emulsificación y evitar la destrucción de la pasta. Reducir el gluten de la masa, aumentar la soltura de las galletas y reducir la cantidad de azúcar y grasa. El polvo STPP también se puede utilizar en cerveza y diversas bebidas de frutas.