STPP食品グレード

トリポリリン酸ナトリウムは、メタ加工において広く使用されている食品添加物であり、PH値を高め、イオン力を強化し、金属イオンをキレートして肉製品の保水性、乳化安定性を高め、肉の食感を改善することができます。同時に、酸化損傷を遅らせ、色を改善し、調理ロスを減らし、肉製品の味を改善することもできます。

味、食感、ジューシーさは魚介類の重要な特徴ですが、ほとんどの魚介類は冷凍保存中に氷の結晶やタンパク質の変性によって簡単に損傷します。 STPP 食品グレードは、魚、エビ、ホタテなどの魚介類を冷凍する前に添加される一般的な食品添加物です。解凍する水の量を減らし、魚介類をよりしっかりと滑らかに見せることができます。また、魚介類の食感、柔らかさ、切り身、弾力、味を改善するだけでなく、冷凍時の変性を防ぐ保水剤としても使用できます。

天然色素を安定化し、食品本来の色を保護します。ハム缶詰に使用され、形が整い、色が良く、肉が柔らかく、切りやすく、切断面が光沢があるなど、適切な条件で製品の品質向上に役立ちます。多くの果物や野菜は皮が硬いです。成熟するにつれて皮が硬くなります。果物や野菜の加工、湯通しや水への浸漬の際、食品添加物であるトリポリリン酸ナトリウムを添加すると、カルシウムが複合化し、皮の強さが低下する可能性があります。そら豆の皮を柔らかくするために缶詰の製造に使用されます。  

タンパク質の凝固や沈殿を防ぐことができます。食品グレードのトリポリリン酸ナトリウムを牛乳に添加すると、保湿剤として使用され、牛乳の新鮮さと風味を保つために濃厚になります。

さらに、アイスクリームの体積を増やし、乳化を促進し、ペーストの破壊を防ぐこともできます。生地のグルテンを減らし、ビスケットのゆるみを増やし、砂糖と脂肪の量を減らします。 STPPパウダーはビールや各種果実飲料にもご使用いただけます。