Apakah Daun Anggur Jeruk?
- Nama lain: Daun anggur, daun anggur, daun anggur berair
- CAS No .: 84929-27-1
- Kod HS: 2005999100
- Saiz daun: Jumbo 14-18cm, Besar 12-18cm, dan Sederhana 10-15cm.
- Borang: Semuanya lembut secara semula jadi dan sesuai untuk digolek.
Acar daun anggur adalah produk makanan yang diproses yang dibuat dengan merawat daun anggur segar dengan garam dan larutan berasid untuk mencapai pemeliharaan jangka panjang. Ia bukan snek untuk dimakan secara langsung, tetapi ramuan masakan dengan tujuan tertentu, terutamanya sangat diperlukan dalam masakan Mediterranean, Timur Tengah dan Balkan.
Pembungkusan Daun Anggur untuk Dijual di Chemate
| Sektor Pembungkusan | MTS PER 40'HQ(kg) |
| 370kg / dram | 28490KG |
| 380kg / dram | 28500KG |
| 390kg / dram | 28470KG |
| 20.5kg / dram | 26240KG |
Ingin Sebutharga
Tinggalkan lebih lanjut tentang keperluan anda, seperti, gred teknologi atau gred makanan, kuantiti, pakej, negara, dsb.
Mengapa Memilih Kami - Pembekal Daun Anggur?
>> Jenis Asid untuk PKawalan Keasidan & H
Teras proses pengasinan terletak pada kawalan PH yang tepat, yang secara langsung mempengaruhi pemeliharaan dan profil rasa daun anggur. Dalam proses pengeluaran kami, kami terutamanya menggunakan asid sitrik gred makanan, dengan sedikit asid asetik glasier gred makanan ditambah. Melalui formulasi saintifik larutan penjerukan dan pemantauan masa nyata proses penjerukan, kami mengawal pH daun anggur masin secara stabil dalam julat emas 2.6-3.2. Kedua-dua bahan mentah mematuhi piawaian bahan tambahan makanan EU (EC 1333/2008), memastikan keselamatan produk dan pematuhan dengan peraturan import EU. Julat tepat ini bukan sahaja berkesan menghalang pertumbuhan mikroorganisma berbahaya dan memanjangkan jangka hayat produk tetapi juga memaksimumkan pemeliharaan tekstur lembut daun anggur dan aroma semula jadi, mencegah keasidan atau rasa masin yang berlebihan daripada mengganggu keseimbangan rasa. Ini memastikan setiap daun anggur mempunyai tekstur rangup dan rasa selepas yang lembut, melengkapi rasa pelbagai bahan yang disumbat dengan sempurna.
>> Kitaran Penuaian Saintifik, Menyasarkan Kesegaran Daun yang Berwarna Emas
Kami memilih varieti premium dengan teliti daripada pangkalan penanaman anggur eksklusif kami, mematuhi corak pertumbuhan semula jadi dan mengehadkan tempoh penuaian secara ketat sehingga pertengahan Mei hingga akhir Ogos setiap tahun. Dalam tempoh ini, daun anggur berada pada tahap paling lembut, dengan ketebalan yang sesuai, urat lembut tanpa gentian keras, dan luas permukaan dikawal dalam julat optimum 8-12cm². Ini memastikan daya tahan daun yang mencukupi tanpa menjejaskan rasa akibat daun yang terlalu matang. Keseluruhan proses penuaian dilakukan secara manual, dengan pakar membuang daun yang mempunyai lubang serangga, koyakan, melecur, atau kecacatan lain, memastikan setiap daun memenuhi piawaian gred pertama, meletakkan asas untuk kualiti unggul dari sumbernya.
>> Komitmen Keselamatan Sisa Pestisid Sifar
Dalam penanaman anggur, kami menggalakkan model penanaman hijau dan ekologi, mengawal penggunaan racun perosak dengan ketat dan menggunakan teknologi hijau seperti kawalan perosak fizikal dan biologi untuk memastikan pertumbuhan daun yang sihat. Kami mendapatkan daun anggur daripada asas penanaman organik yang dikontrak yang mematuhi sepenuhnya had sisa racun perosak EU ((EC) No 396/2005). Kedua-dua bahan mentah dan produk siap diuji oleh makmal pihak ketiga (SGS) yang diiktiraf EU, yang meliputi lebih 200 sisa racun perosak. Daripada penanaman hingga pemprosesan, kami telah mewujudkan sistem kebolehkesanan yang lengkap, dengan laporan ujian terperinci yang disertakan dengan setiap kelompok produk, yang membolehkan anda memahami dengan jelas asal usul dan status keselamatan produk.
>> Kapasiti Pengeluaran Berskala Besar Memastikan Bekalan Stabil
Bergantung pada asas pengeluaran piawai dan barisan pemprosesan canggih, kami telah mencapai pengeluaran daun anggur masin yang berskala besar dan piawai, dengan output tahunan yang stabil sebanyak 10,000 tan. Daripada penerimaan bahan mentah, pemutihan dan penyaliran, penjerukan yang tepat hinggalah pembersihan dan pembungkusan, setiap proses dikawal oleh peralatan dan juruteknik profesional, memastikan kualiti produk yang konsisten dan cekap memenuhi keperluan pesanan pelanggan yang berbeza. Di samping itu, kami mempunyai pengalaman eksport yang luas dan rangkaian logistik yang stabil, menjamin penghantaran tepat pada masanya sambil menyokong kuantiti pesanan yang fleksibel.
Mengapa daun anggur jeruk?
Daun anggur segar mempunyai jangka hayat yang sangat singkat, paling lembut hanya pada akhir musim bunga dan awal musim panas. Untuk menikmati rasa unik ini sepanjang tahun, kaedah penjerukan dicipta.
Pemeliharaan jangka panjang. Kepekatan garam yang tinggi dan persekitaran berasid berkesan menghalang pertumbuhan bakteria, membolehkan daun anggur dipelihara untuk jangka masa yang lama.
Perisa makanan yang dipertingkatkan. Proses penjerukan melembutkan gentian daun, menjadikannya sangat lentur dan lebih sesuai untuk membungkus inti tanpa patah. Pada masa yang sama, pengasinan memberikan rasa masin dan masin yang unik, menjadi asas profil rasa dalam hidangan.
Lebih senang digunakan. Satu balang daun anggur jeruk buatan sendiri adalah khazanah dapur, mudah didapati, dengan kualiti yang konsisten, menjadikan makanan eksotik mudah diakses.
Apakah Kegunaan Utama Daun Anggur untuk Penjerukan dalam Makanan
Daun anggur adalah kegunaan paling utama dan terkenal untuk makanan, teksturnya yang lentur menjadikannya ideal sebagai "kertas pembalut yang boleh dimakan."
1.Sumbat daun anggur
Ini adalah aplikasi yang paling mewakili daun anggur jeruk, yang dikenali dengan nama yang berbeza dalam budaya yang berbeza, seperti Dolmas atau Dolmades di Greece, dan Warak Enab di dunia Arab.
Kedua-dua biasa fillings daripada daun anggur yang disumbat:
Isi Daging: Biasanya dibuat dengan nasi yang dicampur dengan herba (seperti dill, pudina dan pasli) dan kambing cincang atau daging lembu.
Isi Vegetarian: Lebih biasa, dibuat dengan beras, kacang pain, kismis, bawang, dan sejumlah besar herba segar, diperisakan dengan minyak zaitun dan lada hitam.
Kaedah Memasak
Gulungkan inti beras mentah ke dalam daun anggur dengan ketat dan letakkannya di bahagian bawah periuk. Renjiskan dengan minyak zaitun dan jus lemon, tambah air atau sup, dan renehkan sehingga nasi masak sepenuhnya dan telah menyerap kuahnya. Produk siap lembut dan melekit, dengan rasa masam dan berperisa, selalunya dihidangkan sebagai pembuka selera atau hidangan utama.
2. “Penutup” untuk Makanan Bakar
Gunakan sifat pembalut daun anggur untuk membungkus ikan, ayam, atau keju kambing semasa membakar.
Fungsi:
Mengunci kelembapan: Mengelakkan daging daripada kering semasa membakar, memastikan ia lembut.
Meningkatkan rasa: Aroma masin dan herba daun anggur meresap ke dalam makanan, menambah rasa Mediterranean yang unik.
Mencegah pembakaran: Daun itu sendiri memberikan sedikit perlindungan.
3. Sebagai Pelapik Perisa
Penggunaan: Apabila mengukus makanan laut, daging, atau sayur-sayuran, letakkan beberapa daun anggur jeruk yang telah direndam dan tidak masin di bahagian bawah pengukus.
Fungsi: Di bawah wap, haruman daun perlahan-lahan naik, meresap ke dalam makanan di atas, menambah rasa, dan juga menghalang makanan daripada melekat pada pengukus.
Apakah kelebihan daun anggur jeruk?
Melanggar had bermusim, boleh digunakan sepanjang tahun. Daun anggur segar mempunyai jangka hayat yang sangat singkat, tetapi teknik penjerukan telah berjaya mengubah bahan bermusim ini menjadi ruji dapur, membolehkan orang ramai membuat makanan istimewa dalam mana-mana musim.
Lagi ckeselesaan dan emudah diperolehi. Tersedia di pasar raya atau kedai dalam talian, menghapuskan keperluan untuk mencari dan memilih sendiri daun anggur tanpa racun perosak.
Sedia untuk digunakan. Berbanding dengan daun segar, ia menghapuskan langkah-langkah memetik, menyusun, dan pemprosesan awal. Hanya buka pakej dan gunakan.
Tegar dan resilient. Proses pengasinan dan pemutihan melembutkan gentian daun, meningkatkan daya tahannya. Mereka kurang berkemungkinan koyak apabila membungkus inti.
Stabil qkualiti dan easy sTorage. Daun anggur jeruk yang boleh didapati secara komersial menjalani pensterilan dan pengedap yang ketat, menghasilkan jangka hayat yang lama sebelum dibuka. Mereka juga agak seragam dalam saiz dan ketebalan, memastikan kualiti yang konsisten. Daun anggur jeruk buatan sendiri boleh disimpan selama berbulan-bulan di bawah peti sejuk.
Rasa Unik. Proses penjerukan memberikan asas rasa masin, lazat dan sedikit berasid yang unik kepada daun anggur, yang merupakan bahagian penting dalam profil rasa banyak hidangan Mediterranean, memberikan sokongan rasa langsung.
Keburukan Daun Anggur Acar
Penyahgaraman Pra-rawatan. Ini adalah langkah yang paling penting dan tidak dapat dielakkan apabila menggunakan daun anggur jeruk. Menggunakannya secara langsung akan menghasilkan hidangan dengan kandungan garam yang terlalu tinggi yang tidak boleh dimakan.
Kehilangan Pemakanan. Semasa pemutihan dan pengasinan, beberapa vitamin larut air tidak dapat dielakkan hilang. Berbanding dengan daun anggur segar, nilai pemakanannya, terutamanya kandungan unsur surih tertentu, akan lebih rendah.
Kehilangan Rasa dan Tekstur. Daun jeruk kehilangan beberapa ciri aroma segar herba daun anggur segar. Semasa masih lembut, mereka kehilangan sedikit kerangupan dan kesegarannya.
Kandungan Natrium Tinggi. Walaupun selepas direndam dan dinyahgaram, daun anggur jeruk masih mempunyai kandungan natrium yang agak tinggi.
Bahan Tambahan yang Dikandungi. Daun anggur jeruk yang boleh didapati secara komersial mungkin mengandungi asid sitrik atau bahan pengawet lain yang dibenarkan untuk menstabilkan kualiti dan memanjangkan jangka hayat. Semasa memenuhi piawaian keselamatan, mereka yang lebih suka bahan semulajadi mungkin bimbang.
Cara Menggunakan Acar Daun Anggur
Daun anggur yang dijeruk mesti dinyahgaramkan. Daun anggur yang direndam mempunyai kandungan garam yang sangat tinggi untuk pemeliharaan jangka panjang. Jika digunakan terus, hidangan akan menjadi terlalu masin untuk dimakan. Oleh itu, langkah pertama dan paling penting sebelum digunakan ialah membuang garam berlebihan.
- Mengambil dan Memisahkan: Keluarkan bilangan gulung daun anggur yang diperlukan dari balang atau beg. Mereka biasanya dibalut rapat, jadi pisahkan dengan teliti satu demi satu untuk mengelakkan koyak.
- Bilas dengan teliti: Letakkan setiap daun anggur di bawah air sejuk yang mengalir dan gosok perlahan-lahan kedua-dua belah dengan jari anda untuk membersihkan garam permukaan dan perapan.
- Perah: Letakkan semua daun anggur yang telah dibilas dalam mangkuk atau besen besar dan tambahkan air sejuk atau suam yang cukup untuk menutupinya. Rendam selama sekurang-kurangnya 30 minit, sebaik-baiknya selama 1 jam. Tukar air 1-2 kali pada masa ini. Anda boleh mencicipi air untuk memeriksa kemasinan. Rasanya hanya sedikit masin.
- Pengeringan dan Pengeringan:Keluarkan daun anggur yang direndam dan keringkan perlahan-lahan dengan tuala kertas dapur atau kain bersih. Ini akan memudahkan pembungkusan inti dan mengelakkan air berlebihan daripada mencairkan rasa inti.
Soalan Lazim Daun Anggur Bergaram
1. Apakah jenis daun anggur yang terbaik?
Saiz: Bersaiz tapak tangan atau lebih besar sedikit sesuai untuk pembalut yang mudah.
Bentuk: Daun utuh dan tidak rosak.
Keadaan: Pilih daun daripada anggur yang bebas daripada perosak, penyakit dan racun perosak.
2. Adakah ia perlu dijeruk sejurus selepas dituai?
Ya, lebih baik memprosesnya dalam masa 24 jam selepas penuaian untuk mengekalkan kesegaran dan rasa yang optimum.
3. Mengapakah pemutihan perlu sebelum dijeruk?
Pensterilan: Membuang bakteria dari permukaan daun.
Melembutkan daun: Menjadikan daun lebih fleksibel dan kurang berkemungkinan patah semasa membungkus.
Mengeluarkan astringensi: Mengeluarkan astringency daun, meningkatkan rasa mereka.
Mengekalkan warna: Betulkan klorofil, mengelakkan kekuningan semasa penjerukan.
4. Bagaimana cara memetik daun anggur di rumah?
Kaedah yang paling klasik ialah menggunakan air garam.
Susun 5-10 daun anggur yang telah disejukkan sepenuhnya dan dikeringkan dalam timbunan. Gulungkan daun ke dalam gulungan kecil yang ketat dan letakkannya di dalam balang kaca yang bersih dan bebas minyak. Tuangkan air garam yang telah disejukkan sepenuhnya, pastikan semua daun terendam dan tiada bahagian yang terdedah kepada udara.
Siram dengan 1-2 sudu besar jus lemon atau cuka putih.
Tutup balang dengan ketat dan biarkan ia berada pada suhu bilik selama 24 jam, kemudian sejukkan.
5. Bolehkah saya menggunakan bekas plastik untuk jeruk daun anggur?
Balang kaca adalah yang terbaik. Kaca adalah stabil secara kimia dan tidak akan bertindak balas dengan air garam. Bekas plastik mungkin menyerap perisa dan mungkin tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang makanan berasid atau masin.
6. Berapa lama selepas penjerukan saya boleh memakannya?
Ia perlu dijeruk selama sekurang-kurangnya 3-4 minggu untuk rasa berkembang. Mereka boleh disimpan sehingga setahun.
7. Buat jeruk anggur rasa daun berbeza dengan daun segar?
ya. Daun anggur jeruk mempunyai rasa yang unik, sedikit berasid dan masin, rasa klasik dalam banyak hidangan Mediterranean. Daun segar mempunyai aroma yang lebih segar dan tumbuh-tumbuhan.
- E-mel: sales@chemategroup.com
- Tel: 0086-371-60921621
- Whatsapp: + 86 18624832876
- Wechat: +86 18624832876
- TAMBAH: NO.80 PUHUI ROAD, ZHENGZHOU CITY, HENAN PROVINCE, CHINA